Знаете что такое калоражная система в диетологии кем, когда и для чего она была разработана? Это когда отправной точкой в разработке диеты, состава блюд, для каких-то категорий народа, является подсчет калорий в этих блюдах.
Что измеряют в калориях, килокалориях? Вспомните школьный курс физики. Работу… в данном случае работу, какую будет способен выполнить человек, съевший такую-то пищу в таком-то V. Да-да, когда эту систему разрабатывали, государство интересовало лишь то, какой V пищи и какого состава нужно дать работникам, чтоб они способны были хорошо физически отработать смену на строительстве ДнепроГЭС и т.д. Гос-во тогда не интересовало, как накормить народ, чтоб он был способен к эффективному умственному труду, чтоб его организм развивался гармонично и полноценно. Какое количество и какая еда нужны человеку, чтоб он хорошо физически отработал, и все.
В этой системе не особо важно, что будет в том питании - только углеводы (уг-ды), или уг-ды и белки с жирами. Уг-ды всегда дешевле и доступнее. «Выводили оптимальный расклад», что нужно дать съесть человеку, чтоб он выполнил такую-то работу.
А еще есть «нормативная система», в которой для определенных групп выверены некие усредненные дневные нормы (и набор) белковых, жирных и уг-стых продуктов, чтоб человек был способен двигаться, что-то делать, без заметных потерь здоровья.
Эта система была остро необходима для каких-то закрытых учреждений (по ней организовывают питание в зонах, в армии, в детдомах и т.д.) В ней важно, чтоб расчетный набор продуктов был съеден человеком, тогда он доживет до освобождения из зоны и т.д. При длительном одинаковом питании люди приобретают даже схожее телосложение.
Установлено, что при питании по этой системе негативные процессы начинают проявляться где-то через полгода, так как потребности разных людей разные, а эта система этой разницы не учитывает. Здоровье начнет страдать, но до освобождения (конца службы, выпуска из детдома) все доживут.
Во всех действующих СанПиНах применена нормативная система.