1.1. Смотря на какой олимпиаде - есть вузовские олимпиады, которые по своей сути являются обходными упрощёнными экзаменами. Те, кто вовремя подсуетился, в некоторых вузах (например, в ГУ-ВШЭ) попадают за счёт них.
1.2. Не факт, что человек, победивший во Всероссийской олимпиаде один раз, победит в ней в следующий раз - по крайней мере, такая вероятность не более 80% - соответственно, его победа частично случайна (хотя бы на 20%), а значит профпригодность полностью не проверена.
2. Сдать сессию просто - это гораздо легче, чем сдать её хорошо. Бюджетники, сдающие на тройки, уж явно не таланты. И как они прошли, в таком случае, не имеет значения.
2.1. Далеко не во всех вузах существует разный подход к бюджетникам и коммерции. Например, в том же ГУ-ВШЭ преподаватели об этом вообще не знают, и поэтому оценки ставятся объективно, а в МГИМО проходной балл на платное обычно всего на 1-2 ниже, чем на бесплатное. Если учесть, что максимальный балл - 75, то можно согласиться, что разница в таланте бюджетника, набравшего 59 баллов и платника, набравшего 58, небольшая и может быть пересмотрена позже.
2.2. Таким образом, я надеюсь, я смог объяснить, что а) к бюджетникам и коммерции в плане учёбы в нормальных вузах одинаковый подход; б) для зачисления на коммерцию нормальные вузы предъявляют к студенту тоже строгие требования, поскольку не заинтересованы в выпуске балбесов. Например, в ГУ-ВШЭ недобравшим 1-5 баллов, предоставляется скидка.
3. И последний вопрос - "зачем отнимать места?". Ну во-первых, никто ни у кого не отнимает - хорошие бюджетники остаются; плохих бюджетников отчисляют. Во-вторых, даже талантливый человек не всегда сможет поступить на бюджет и не всегда сможет за себя платить на платном. Если по академической успеваемости он побеждает бюджетника, то он более профпригоден и заслуживает места. Не все люди способны побеждать в конкурсах.