Регламентация набора блюд, их вес и прочее - это уже не санитария, это гигиена питания - одна из отраслей гигиены. Причём здесь Роспотребнадзор, в котором нет ни гигиенистов, ни диетологов, есть, в основном, лишь санитарные врачи?
Во времена СССР, в период дефицита продуктов, когда все и всё было государственным, включая школы, когда было много льготников по питанию, СЭС считала необходимым регламентировать, чем и в каком объеме кормить школьников.
Сейчас 21 век на дворе, проблемой стало не недоедание, а переедание. С экранов ТВ нас убеждают, что взрослому человеку за 1 прием пищи нужно съедать ее объем (вместе с жидкостью) не более, чем поместится в его пригоршню, или в стакан, а это не более 300г.
А Роспотребнадзор, по прежнему, убеждает нас в необходимости скормить малым детям за раз от 500-800 г еды. Причем, не заботясь о сочетаемости блюд, которые он утвердил в «цикличное меню» организаторов школьного питания (не учитывая даже мнения детей и их родителей).
Регламентировать набор блюд и их вес в питании детдомовцев, наверное, необходимо. Об их питании кто-то хоть должен позаботиться, их питание оплачивает бюджет, но… Как раз их питание тот СанПиН и не регламентирует, оговариваясь, что нормы того СанПиНа не распространяются на социально незащищенные группы обучающихся (детей-сирот, детей оставшихся без попечения родителей, обучающихся и воспитывающихся в федеральных ГОУ). Организация их питания регламентируется отдельными НПА.
Отдельный НПА принят (СП 2.4.990-00. 2.4.), но требования к питанию в нем прописаны, по сути, 1:1 как и в вышеназванном СанПиНе. То есть всех наших детей, за наши деньги, Роспотребнадз указывает кормить также как изголодавшихся, не видевших вкусной еды, сирот, даже витаминизируя эту еду без нашего ведома. А еще рекомендует включать в тот рацион фрукты, чтоб мы их купили вместе с кашей по общепитовским ценам. Мы ж с вами сами-то не сможем положить в портфель своему ребенку яблоко, апельсин, и дома их своим детям не дадим.